La higiene y limpieza en la industria alimentaria implica varias etapas y requiere el uso de productos muy específicos. Este artículo describe todo lo que debe utilizarse para la limpieza, higiene y desinfección en la industria alimentaria.
Para ello es necesario poner en marcha programas de limpieza, desinfección y aplicar procedimientos específicos para las distintas áreas de trabajo, haciendo de todos estos procesos una parte complementaria de la producción de alimentos. ¡Continúa leyendo!
La importancia de la limpieza y la higiene en la industria alimentaria
La limpieza e higiene es una de las tareas esenciales que deben realizarse a diario en las industrias cárnica, láctea y alimentaria para garantizar la higiene en cada proceso. De este modo, el producto final no se contamina.
El objetivo de la limpieza es eliminar distintos tipos de contaminantes, como bacterias, moho y materia orgánica, de las superficies y los equipos de trabajo.
Ventajas de la limpieza en la industria alimentaria
Realizar un proceso completo de higiene y limpieza en tus maquinarias alimentarias es vital para la producción perfecta en tu empresa. Aquí algunas ventajas de la limpieza en la industria alimentaria:
- Mantiene el producto alimenticio final en perfectas condiciones, libre de cualquier tipo de contaminación.
- Prolongación de la vida útil de los equipos: mantener los equipos en condiciones óptimas de limpieza prolonga la vida útil de la estructura y reduce el deterioro de la máquina.
- Mayor seguridad en el lugar de trabajo: mantener limpias las instalaciones proporciona un entorno sano, limpio y cómodo para los trabajadores y reduce la probabilidad de accidentes.
- Mejora de la imagen corporativa: mantener la industria limpia y ordenada en todo momento mejora la imagen de tu empresa que se ofrece al cliente final, aunque llegue de improviso.
Aspectos esenciales para una limpieza e higiene correctas en la industria alimentaria
Una de las principales razones por las que la limpieza y la higiene son esenciales en la industria alimentaria es para conservar el producto final en perfectas condiciones y evitar la contaminación. A continuación, encontrarás parte del equipo que necesitas para completar el proceso de limpieza.
Enrolladores automáticos de manguera de acero inoxidable
Los enrolladores automáticos de mangueras son una parte esencial de la industria alimentaria. Permiten organizar, almacenar y recuperar las mangueras, garantizando la seguridad en las operaciones y la producción.
El sistema de almacenamiento garantiza la vida útil de la manguera, puede utilizarse en cualquier momento y tiene una gran movilidad gracias al mecanismo de almacenamiento automático. Los enrolladores de manguera automática están disponibles en distintos modelos según la longitud y el diámetro.
Rociadores comerciales de agua con manguera
Las pistolas de agua para mangueras comerciales son esenciales para limpiar y aclarar superficies. Su función principal es concentrar la presión del agua y pulverizarla intensamente sobre la superficie a limpiar.
Además, un sistema de cierre automático con gatillo controla la cantidad de agua utilizada, que puede reducirse considerablemente.
Productos de limpieza para la industria alimentaria
El primer paso en la limpieza de la industria alimentaria es examinar las condiciones en las que se encuentra el espacio. Si hay equipos o maquinaria que puedan verse afectados por el agua o la humedad, deben retirarse o cubrirse adecuadamente para evitar daños durante las operaciones de limpieza.
A partir de ahí, hay que elegir la solución que mejor se adapte a las necesidades del espacio. Algunas de las opciones de limpieza son:
- Productos de espuma: estos productos forman espuma para aumentar la capacidad de arrastre. Para espumar el producto, es necesario utilizar un equipo espumador que pueda dispersar bien el producto.
- Productos no espumantes: son productos que tienen una gran capacidad desengrasante y no forman espuma. Son especialmente útiles para limpiar equipos y espacios que no requieren el alto poder de succión de los productos espumantes. Este tipo también se utiliza en lavadoras comerciales para limpiar cajas y contenedores, donde no se pueden utilizar detergentes espumosos.
Si a primera vista parece que se ha acumulado suciedad, lo mejor es utilizar un producto con un alto rendimiento de arrastre.
Otras recomendaciones para la limpieza con detergentes para la industria alimentaria
Para las instalaciones que manipulan alimentos, deben utilizarse detergentes con un concentrado alcalino efervescente sin cloro con gran capacidad de transporte de materia orgánica. Se recomienda utilizar un sistema espumógeno de baja presión al 2% cuando se aplique este producto.
Desinfección posterior a la limpieza en el sector alimentario
Una vez limpias las instalaciones, es hora de aplicar un desinfectante para eliminar bacterias, virus y hongos del ambiente.
Pueden utilizarse productos desodorizantes y desinfectantes, ideal para la desinfección completa de almacenes, locales, salas de espera, comedores, aseos públicos y otras zonas utilizadas por grupos de personas. También puede utilizarse en equipos, utensilios y vehículos de transporte de la industria alimentaria.
Es importante recordar que las instalaciones, equipos, utensilios y maquinaria utilizados en la industria alimentaria deben higienizarse con productos específicos autorizados para su uso.
Limpieza con ozono: la nueva pauta en la industria alimentaria
La limpieza con ozono es una de las tecnologías innovadoras que recomendamos para llevar la higiene y la esterilización de las instalaciones a un nuevo nivel.
La limpieza con ozono, utiliza un gas altamente germicida y no tóxico, para la limpieza, mejora las condiciones de las empresas alimentarias de forma eficaz y sostenible.
El uso del ozono en la limpieza, ya sea como gas o diluido en agua, es decir, agua ozonizada o activada electroquímicamente con ozono, tiene muchas ventajas
- Alto nivel de efecto biocida.
- Desinfecta y desodoriza a la vez.
- Adecuado para entornos sensibles.
- No deja biopelícula en las superficies utilizadas.
- Método de limpieza respetuoso con el medio ambiente y sostenible.
En innotecfood.com, creemos que las soluciones personalizadas son importantes. Por eso, hemos realizado este artículo especialmente para ti.
Lo más transcendental es realizar un estudio preliminar de sus instalaciones para determinar sus características. Por ejemplo, presencia de enfermedades contagiosas y riesgos de contaminación, necesidad de métodos de limpieza físicos y químicos, etc., para determinar el método de limpieza más adecuado.