A la hora de elegir un equipo de catering y las máquinas imprescindibles para tu empresa, se deben tomar en cuenta muchos factores para diferenciar tu negocio de la competencia. Elegir el equipamiento adecuado te permitirá ofrecer un servicio de alta calidad y alcanzar el éxito que buscas.
Así que el primer paso es decidir el tipo de negocio y luego pensar qué tipo de equipamiento necesitas para definir tu concepto y tu menú y, a continuación, analizar qué características debe tener tu cocina.
Es necesario que conozca tu presupuesto inicial antes de realizar esta compra, ya que sólo debes adquirir artículos de cocina fundamentales que te proporcionen ahorro en el tiempo en la preparación.
También debe calcular el ROI, es decir, el retorno de la inversión inicial, para valorar de antemano si el proyecto es rentable o no. Una vez calculado, es más fácil y rápido recuperar la inversión.
Máquinas imprescindibles para hacer del negocio de la hostelería más rentable y eficiente
A la hora de planificar el equipamiento necesario para el restaurante, es necesario que el equipo de cocina sea el primero en aparecer en primer plano. Es el corazón de la cocina y sin duda una de las máquinas imprescindibles en hostelería. Las marcas presentes en el mercado ofrecen diferentes modelos con distintas funciones.
No hay que olvidar el espacio que suele ser muy limitado y el capital humano, son otros de los factores a tener en cuenta. Algunos de estos equipos de cocina esenciales son:
Cortador de alimentos
Indispensable en toda cocina de hostelería. Imprescindibles por su capacidad de ahorro en los tiempos de preparación y suministro eléctrico, ya que tiene una capacidad de corte en menor tiempo.
El cortador realiza corte en cubitos, tiras (patatas fritas) y rodajas de 4mm. Este tipo de maquinarias es ideal para cortar grandes cantidades de alimentos.
La cortadora multiusos FAM STD-3D es muy adecuada para cortar todo tipo de frutas y verduras (incluyendo manzanas, tomates, patatas, zanahorias, pimientos, peras, melones, cebollas, calabacines, pepinos, remolachas, coles y mucho más).
El tamaño de corte puede modificarse fácilmente cambiando el rodillo de la sierra circular y el rodillo de corte.
Primer corte (discos): ajustable de 1,5 a 12,7 mm.
Segundo corte (tiras): 3,1-25,4 mm (rodillo de corte circular).
Tercer corte (cubos): 3,1-38,1 mm (carrete).
Este cortabloques está fabricado íntegramente en acero inoxidable y procesa 300kg/hr.
Horno para chapata
Ofrece la posibilidad de trabajar con masas de alta hidratación, hasta el 100%, siempre en función de la harina; y su versatilidad productiva le permite hornear pan de cualquier longitud. Son ideales para grandes cantidades de producción en menos tiempo y su automatización del proceso.
También dispone de un alimentador automático para la producción de diferentes formas de pan, un sistema de siembra y recogida semiautomática o totalmente automática del producto de las bandejas.
Gracias a la tecnología de “estrés cero” utilizada en nuestra máquina de prensado de masas, es posible procesar suavemente y sin estrés todo tipo de masas fermentadas con alto contenido de humedad, protegiendo la estructura del gluten, manteniendo estable la estructura y evitando la pérdida de gas de levadura de la masa.
Gracias a esta metodología, la calidad final de los productos obtenidos, tanto congelados como cocidos, es significativamente mejor que con los sistemas y líneas tradicionales.
Formadoras
Porque una hamburguesa no puede faltar en el menú de un restaurante. Estas máquinas imprescindibles te ahorraran tiempo en el proceso de elaboración de diferentes tipos de productos, desde hamburguesas hasta nuggets de pollo frito.
Esta máquina se puede conectar a cualquier embutidora (30 mm de diámetro exterior). Produce hasta 7.500 albóndigas por hora (dependiendo de la velocidad de embutición y del tipo de masa). Cambiando el dispositivo formador, se puede variar el peso de 20-25-30 gramos.
Produce hasta 10.000 croquetas por hora, cambiando el molde y el tubo de salida de hasta 60 gramos; si el peso es inferior a 30 gramos, se puede duplicar la producción.
Muy fácil de limpiar, liviana y puede utilizarse para montar una línea de producción de albóndigas o croquetas.
Picadora cárnica
Tritura sin esfuerzo carne fresca, bloques de carne congelada y otros alimentos, independientemente de su consistencia y temperatura.
Gracias a su aplicabilidad universal, no es necesario sustituir el husillo de trabajo ni el juego de corte.
Las seis revoluciones de velocidad de alimentación pueden ajustarse en forma continua y en función de las necesidades y de los productos a procesar, ahorrando mano de obra en el corte, garantizando en todo momento una manipulación cuidadosa y un corte limpio.
Capacidad en función del tipo de material, la velocidad de corte es de 7000 kg/h.
Amasadoras – Mezcladoras
Las mezcladoras o agitadoras de carne son un tipo de equipo de catering que permite añadir especias, aditivos, sal, agua, etc., a la masa de carne que pasa por la picadora, produciendo un amasado consistente sin magullamientos ni calentamientos.
Este tipo de amasadoras destacan entre todas las amasadoras, mezcladoras y masajeadoras del mercado, debido a que la depresión y la extracción de aire intermolecular que se producen dan lugar a una gran absorción de líquidos y aditivos en la suspensión. Es por todo ello que se consideran un tipo de máquinas imprescindibles en hostelería.
Además, posee un aumento de la densidad y una rápida formación de albúmina, lo que se traduce en un mejor ligado de la masa, un secado más rápido de los embutidos, una reducción de las mermas y de la oxidación y, en definitiva, un mayor tiempo de vida de los embutidos.
Capacidad de la cuba en litros 352l.
Capacidad de la cuba en kg: 200/250kg.
En Innotec Food somos pioneros en la industria cárnica comercial, presentando el stock más variado y los mejores equipos nuevos y de ocasión que siempre se ajustarán a las necesidades de tu negocio.
Recuerda que, si no disponemos de las máquinas imprescindibles que estás necesitando, nosotros te la ubicamos. Visita nuestra web: innotecfood.com, donde recibirás atención personalizada por nuestros profesionales.
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