El sector cárnico en España ocupa con diferencia el primer puesto de toda la industria española de alimentación y bebidas, con una facturación de 31.700 millones de euros, el 25 % de todo el sector alimentario español, si quieres conocer más continua con la lectura porque desde innotecfood.com te traemos 10 datos sobre este sector.
Estos casi 32.000 millones de euros de facturación sitúan a la industria cárnica entre los principales sectores industriales del país, tras la industria del automóvil, la industria del petróleo y los combustibles o el suministro energético, y junto a sectores como la industria química o la metalúrgica.
Importancia del sector cárnico en las zonas rurales españolas
El sector cárnico español, mayoritariamente constituido por PYME situadas en zonas despobladas, permite mantener la actividad económica en zonas donde muy pocas empresas pueden desarrollarla, evitando así la despoblación y contribuyendo a la creación de riqueza, cohesión territorial y empleo.
Asimismo, la industria cárnica, favorece el desarrollo sostenible, contribuye a reforzar la infraestructura socioeconómica de estos territorios gracias a las tendencias del sector cárnico hacia el alza, convirtiéndose, como parte de la cadena de valor de la carne, en un importante motor económico para las zonas rurales y despobladas de España.
10 datos que debes conocer sobre el sector cárnico español
La industria cárnica es el sector agroalimentario líder en el país y a nivel europeo, la producción ganadera española es una de las más importantes, aquí te proporcionamos 10 datos que debes conocer sobre el sector cárnico español:
1- Tejido industrial del sector cárnico
El sector cárnico España 2022 estaba conformado por unas 3.554 empresas con actividades en mataderos, salas de despiece e industrias de transformación, ubicadas especialmente en zonas rurales y con una base muy importante de pequeñas y medianas empresas familiares.
Aunque al mismo tiempo, grandes grupos empresariales, algunos de ellos líderes a escala europea, también han consolidado su posición.
2- Dimensión de la industria cárnica española
La facturación de las empresas del sector cárnico español representa el 2,32% del PIB total español (a precios de mercado), el 16,2% del PIB de la rama industrial y el 4,2% de la facturación total de toda la industria española.
3- Empleo de la industria cárnica española
El empleo del sector cárnico directo es de 110.500 trabajadores, lo que representa el 25,2% del empleo total de la industria alimentaria española.
4- Producción cárnica porcina
La producción porcina es la primera actividad cárnica de España, representando el 66,1 % de toda la carne. Con este volumen de producción, que representa el 4,4 % de la producción mundial, España se consolida en los últimos años como el cuarto productor de carne de cerdo.
5- Producción cárnica bovina
La carne de vacuno ocupa el tercer lugar en volumen (después de la carne de ave), con el 8,9 % de la producción cárnica nacional, aunque en esta especie España está más alejada de las posiciones líderes en la producción mundial.
6- Producción cárnica ovina
La industria cárnica en España es la primera productora europea de carne de ovino y caprino, con un 16,9 % del total, superando la producción de Francia (11,4 %), de Grecia (9,1 %) y de Irlanda (8,9 %)
7- Producción de elaborados cárnicos
En cuanto a la producción de elaborados cárnicos, España, con más de 1,4 millones de toneladas anuales, se sitúa en el cuarto lugar de la Unión Europea, por detrás de Alemania, Italia y Francia. Por productos, destacan en volumen los embutidos cocidos y en valor los jamones y paletas curados (blancos e ibéricos).
Las cifras alcanzadas en la producción española de productos cárnicos son:
- Jamón y paletas curados más de 300.000 toneladas
- Embutidos curados más de 215.000 toneladas
- Jamón y paleta cocidos más de 200.000 toneladas
- Productos adobados y frescos 225.000 toneladas
8- Comercio exterior
La industria cárnica española ha continuado con la expansión exportadora de los últimos años, alcanzando un récord anual, con más de 3,1 millones de toneladas de carne, vísceras y productos procesados de todo tipo.
La industria cárnica española ha seguido avanzando con paso firme en su destacado papel como uno de los exportadores de referencia en el mercado internacional de la carne y productos cárnicos, consolidando un poco más su papel como potencia exportadora de referencia.
Los principales productos cárnicos exportados son embutidos curados, jamones curados, embutidos cocidos, jamones y paletas cocidas, entre otros productos.
9- Producción cárnica europea
A nivel europeo, la producción ganadera en España es una de las más importantes. Las cifras de producción y facturación del sector cárnico la ubican a nivel comunitario, en primer lugar, en producción de carne de ovino (con un 27% de la producción total), segundo en carne de porcino (casi un 22% de la producción total); segundo, también, en carne de ave (13%), precedido por Polonia y tercero en vacuno (10%) tras Alemania y Francia.
10- Consumo doméstico de carne
En relación con el consumo de carne en España, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación español (MAPA), se ubican en primer lugar los elaborados cárnicos, seguidos de la carne de porcino, carne de pollo, carne de vacuno y por último de las carnes de ovino y caprino.
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